Вся правда и мифы о шоколаде: что действительно полезно?

Шоколад – одна из самых популярных сладостей. В общественном сознании сложились полярные точки зрения относительно его влияния на организм: от признания безусловной пользы до полного исключения из рациона.

Мы решили разобраться и опровергнуть наиболее распространенные мифы о нашем любимом лакомстве.

Миф 1. Употребление шоколада провоцирует развитие кариеса

Опровержение. Сравнительные исследования демонстрируют, что шоколад оказывает менее выраженное влияние на образование зубного налета, чем рафинированный сахар. Более того, японскими учеными (Университет Осаки) установлено, что компоненты какао-бобов обладают способностью подавлять активность бактериальной микрофлоры полости рта, что способствует профилактике кариозных поражений.

Факт. Кариес вызывают бактерии и продукты их жизнедеятельности, а не продукты, которые мы потребляем в пищу.

Совет. После употребления шоколада необходимо провести гигиеническую чистку зубов или тщательно прополоскать ротовую полость для удаления остатков сахаров.

Миф 2. Шоколад способствует увеличению веса

Опровержение. Сам по себе шоколад не вызывает набора веса. Одна средняя плитка хорошего темного шоколада содержит около 400 ккал. При соблюдении принципов умеренности данный продукт может быть интегрирован в сбалансированный пищевой рацион без риска неконтролируемого набора веса.

Миф 3. Шоколад – натуральный антидепрессант, улучшает настроение и когнитивные способности

Опровержение. Кратковременное поднятие настроения после съеденной шоколадки происходит в основном за счет приятного вкуса и глюкозы. Через час-два эффект пройдет. На память и интеллект шоколад тоже не оказывает долгосрочного эффекта. Это своеобразная «подпитка» перед умственной задачей. И то – за счет теобромина или кофеина. Так что шоколад больше подходит в качестве десерта для удовольствия, а не как «таблетка для мозга».

Миф 4. Белый налет на шоколаде опасен для здоровья

Опровержение. Белый налет (жировое или сахарное поседение) является следствием нарушения температурного режима или условий хранения продукта (например, медленного охлаждения при производстве) и не указывает на токсичность или порчу. Данный дефект не представляет опасности для здоровья. Существует мнение, что шоколад с заменителями какао-масла не покрывается белым налетом. Поэтому его появление считается признаком того, что в составе шоколада использованы натуральные ингредиенты.

Рекомендация. Оптимальные условия хранения шоколада: температура от 5 °C до 22 °C при относительной влажности воздуха не более 70%. То есть, чтобы избежать налета, не кладите шоколад в холодильник и не позволяйте ему таять.

Миф 5. Люди с сахарным диабетом должны отказаться от шоколада

Уточнение. Данное утверждение справедливо лишь частично. Исследования подтверждают, что темный шоколад обладает низким гликемическим индексом и может способствовать снижению инсулинорезистентности и уровня глюкозы в крови. Пациентам с сахарным диабетом целесообразно отдавать предпочтение горьким сортам, а не молочному или белому шоколаду.

Но все же, лучше проконсультироваться с лечащим врачом!

В чем же польза шоколада?

Какао-бобы содержат флаванолы — биоактивные соединения, обладающие противовоспалительным действием, укрепляющие сосудистую стенку, способствующие профилактике тромбообразования и улучшающие метаболические процессы. Регулярное употребление продуктов, богатых флавоноидами, позволяет снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако следует учитывать, что промышленная обработка какао-сырья значительно снижает концентрацию полезных веществ и увеличивает долю сахара, что нивелирует потенциальную пользу продукта.

Как выбрать полезный шоколад?

При приобретении шоколада рекомендуется обращать внимание на следующие параметры:

• содержание какао-продуктов не менее 70% (для максимальной пользы);

• отсутствие щелочной обработки в составе;

• наличие в ингредиентах какао-масла и какао тертого.

Детям дошкольного возраста предпочтительнее предлагать белый шоколад ввиду минимального содержания теобромина, что исключает избыточное возбуждающее действие на нервную систему.

Факт! Чтобы шоколад приносил пользу, а не вред организму, нужно съедать не более 25 г этого лакомства в день. Все, что свыше этой нормы, идет нам во вред.

Резюмирующие рекомендации

• Наиболее полезным признается горький шоколад с долей какао-продуктов от 75% и выше.

• Купить хороший шоколад в обычном магазине можно, но смотрите на состав и срок годности плитки.

• Белый шоколад не вредный, но пользы от него меньше, чем от классического.

• В день рекомендуется съедать не более 25 г шоколада.

• Гигиена полости рта после употребления шоколада обязательна.

Статью подготовила врач по медицинской профилактике ОГБУЗ «ЦОЗиМП» Екатерина Андреевна Игнатенко